Dominik Flammer / Sylvan Müller 

Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

34,90 €

ISBN-13: 978-3-03800-829-3
Gebunden, 360 S., 50 farb. Abb. 59 Ill. Ktn.
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Wo findet man rotfleischige Walnüsse und wo Metzger, die wissen, wie man eine 'Frâche' mit Leber und mit Kohlrüben herstellt? Was sind Platterbsen, was ist eine Andutgel und was ein Saras del fen? Und wo gibt es noch Saubürzel oder Hundsärsche?

Die Enzyklopädie der alpinen Delikatessen beschreibt mehr als 500 kulinarische Raritäten, die erst in den vergangenen Jahren wiederentdeckt wurden: alte Obstsorten, vergessene Gemüse, Wildpflanzen und aussergewöhnliche Würste, einzigartige Alpkäse und traditionelle Schnäpse. Aber auch Gebäcke aus alten Getreidesorten und Feiertagsbrote mit Safran oder Anis.

Ein umfassendes Nachschlagewerk für Profiköche und kochbegeisterte Laien.